Gestione e servizi per i ristoratori

Il tuo ristorante, completo.

Più clienti che ti scelgono, clienti che tornano, una cucina e una sala che girano anche senza di te. Il metodo di un ristoratore con vent'anni di esperienza, per far crescere il fatturato del tuo locale.

Cucina e sala

Un metodo per ogni servizio.

Procedure, ruoli e tempi chiari dalla mise en place alla chiusura. La cucina esce in orario, la sala lavora senza affanno, anche quando tu non ci sei.

Conti

Quanto ti resta, davvero.

Molti ristoratori scoprono solo a fine anno se hanno guadagnato o perso. Con noi lo sai ogni mese, in euro, e sai dove se ne vanno i soldi: il fornitore, il piatto, il turno.

Personale

La squadra giusta, ogni servizio.

Selezione, turni costruiti sui coperti reali e procedure scritte. Meno caos nei giorni di punta, meno persone che se ne vanno.

Clienti

Clienti nuovi, clienti che tornano.

Farti trovare e scegliere su Google e sui social, curare la reputazione, far tornare chi è già venuto e fargli portare un amico.

Per cominciare

Due cose gratuite, senza impegno

Prima di chiederti qualsiasi cosa, ti facciamo vedere come lavoriamo. Scegli una delle due, o entrambe.

Gratuita

La radiografia del tuo locale

Guardiamo il tuo locale con gli occhi di chi ti cerca: Google, recensioni, sito, social e prenotazioni. Ti restituiamo cosa funziona e cosa oggi ti fa perdere clienti. Non devi mandarci nulla.

  • Recensioni: quante ne ricevi, cosa ripetono i clienti e come rispondi
  • Visibilità: come compari su Google e sulle piattaforme rispetto ai locali vicini
  • Coordinamento: orari, menu, foto e contatti uguali su tutti i canali
  • Informazioni aggiornate: menu, prezzi e avvisi su sito e social
Richiedi la radiografia
Gratuita · 30 minuti

Mezz'ora con il fondatore

Non ti chiama un commerciale. In videochiamata parli direttamente con chi ha fondato Completo dopo vent'anni da titolare di tre ristoranti. Esci con idee concrete, anche se decidi di non lavorare con noi.

  • Dall'altra parte c'è chi ha già vissuto i tuoi problemi
  • Partiamo da quello che ti pesa di più: conti, personale, servizio o clienti
  • Ti diciamo con franchezza se e come possiamo aiutarti
  • Da telefono o computer, nell'orario che preferisci
Prenota la videoconsulenza

Più clienti, più fatturato

Il nostro lavoro si misura in coperti e in euro

Un locale ben recensito, facile da trovare e coordinato su tutti i canali porta più persone a sedersi. Un menu costruito bene le fa spendere volentieri. Un cliente seguito torna. Lavoriamo su queste tre leve insieme: è così che il fatturato cresce.

Coperti × scontrino medio × volte che tornano = il fatturato del tuo locale

  • 1

    Più coperti

    Ti facciamo trovare e scegliere: scheda Google curata, recensioni con risposta, foto vere, menu e orari uguali ovunque, prenotazione a portata di dito. Chi ti cerca oggi deve sceglierti, non passare oltre.

    Clienti e reputazione →
  • 2

    Scontrino medio più alto

    Calcoliamo quanto rende ogni piatto e costruiamo il menu per mettere in evidenza quelli giusti. La sala impara a proporre l'antipasto, il calice, il dolce. Il cliente spende di più e va via contento.

    Menu e prezzi →
  • 3

    Clienti che tornano

    Raccogliamo i contatti con il consenso, li richiamiamo con le occasioni giuste e organizziamo il passaparola con un vantaggio per chi porta un amico. Ogni mese vedi quanti sono tornati.

    Come funziona →

Quanto vale un piccolo miglioramento?

Inserisci i numeri del tuo locale. Vedrai quanto vale in un anno qualche coperto in più a settimana e qualche euro in più a scontrino.

Fatturato in più in un anno
–
  • dai coperti in più: –
  • dallo scontrino più alto: –
  • ogni coperto in più a settimana vale: – all'anno

È un calcolo fatto con i tuoi numeri, non una promessa: serve a capire quanto vale ogni passo. Da dove partire nel tuo locale lo vediamo insieme, a partire dalla radiografia gratuita.

Richiedi la radiografia gratuita

I problemi di ogni giorno

Li conosciamo perché li abbiamo vissuti

Sono i problemi che tolgono il sonno a chi ha un ristorante. Per ognuno, ecco come interveniamo.

  • Il servizio è caotico e tutto dipende da te

    Come interveniamoPortiamo in cucina e in sala un metodo di lavoro: ruoli chiari, mise en place, tempi di uscita dei piatti, comunicazione tra sala e cucina, apertura e chiusura scritte. Il locale gira anche quando non ci sei.

    Cucina e sala
  • Non sai se a fine mese guadagni o perdi

    Come interveniamoOgni mese ti diamo il conto del locale in euro: incassi, cibo, personale, spese fisse e quello che resta. E ti diciamo dove se ne vanno i soldi: il fornitore che ha aumentato, il piatto che non rende, il turno di troppo.

    Controllo di gestione
  • Il listino è fermo da anni

    Come interveniamoCalcoliamo il costo di ogni piatto, vediamo quali vendono e quali guadagnano, e costruiamo con te un menu e dei prezzi che reggono.

    Menu e prezzi
  • Il personale va e viene

    Come interveniamoAnnunci scritti bene, prima selezione dei curriculum, turni sui coperti veri e procedure scritte, così chi arriva sa cosa fare dal primo giorno.

    Personale
  • Ti cercano, ma scelgono altri

    Come interveniamoGoogle, social e recensioni curati come un unico lavoro. Chi ti cerca trova un locale vivo, con foto vere e risposte puntuali, e le critiche diventano correzioni in sala, non solo risposte.

    Clienti e reputazione
  • Chi viene una volta non torna

    Come interveniamoRaccogliamo i contatti dei clienti con il loro consenso, li richiamiamo con le occasioni giuste e organizziamo il passaparola, con un vantaggio per chi porta un amico. Ogni mese vedi quanti tornano.

    Clienti e reputazione
  • Paghe, HACCP, sicurezza: troppe carte

    Come interveniamoTi mettiamo in contatto con commercialista, consulente del lavoro e tecnico della sicurezza di fiducia, e seguiamo noi scadenze e documenti.

    Professionisti partner

Una squadra per ogni area

Dietro Completo lavorano in tanti

Consulenti, chef formatori, professionisti di sala, fotografi, social media manager e professionisti partner: ognuno nella sua area, coordinati dal fondatore. Tu parli con una persona sola, ma nel tuo locale lavora una squadra.

In cucina: Metodo, schede ricetta e tempi di uscita
In cucinaMetodo, schede ricetta e tempi di uscita
In sala: Ruoli chiari e briefing prima di ogni servizio
In salaRuoli chiari e briefing prima di ogni servizio
Formazione: Chef che insegnano al passe, sul tuo menu
FormazioneChef che insegnano al passe, sul tuo menu
Vini e vendita: La sala impara a consigliare
Vini e venditaLa sala impara a consigliare
Foto e social: Fotografi e social media manager nel locale
Foto e socialFotografi e social media manager nel locale
Conti: Ogni mese, numeri chiari con il titolare
ContiOgni mese, numeri chiari con il titolare

Come lavoriamo

Tre passi, nessuna sorpresa

Prima di cominciare sai cosa facciamo, cosa ci serve da te e quanto costa.

  1. Ci conosciamo

    Mezz'ora gratuita con il fondatore e la radiografia del tuo locale: come ti vedono oggi i clienti su Google, recensioni, sito e social.

  2. Un piano su misura

    Scegli tu da dove partire. Ti mandiamo per iscritto le attività, i tempi e il costo mensile o del progetto.

  3. Sempre il fondatore al tuo fianco

    Dal primo giorno parli sempre con la stessa persona: il fondatore segue il tuo locale e ti presenta i risultati. Tu continui a fare il ristoratore.

Chi siamo

Abbiamo fatto il tuo lavoro per vent'anni

Dietro Completo c'è un ristoratore, non un'agenzia di marketing. Il nostro fondatore ha passato vent'anni da titolare: ha aperto locali da zero, ha costruito menu e listini, ha trattato con i fornitori e ha guidato squadre fino a quaranta persone tra cucina, sala, bar ed eventi. E ogni mese ha letto il conto economico sapendo che i soldi in gioco erano i suoi.

Completo porta quel metodo nel tuo locale, con specialisti e professionisti partner per ogni area: conti, cucina e sala, personale, clienti. E dall'altra parte trovi sempre lui, che il ristorante lo conosce dall'interno.

20anni da titolare nella ristorazione
3ristoranti di proprietà nell'area di Milano
4locali aperti partendo da zero
40persone nelle squadre più grandi

I nostri ristoranti

  • 2017 – 2025

    Antica Posta

    Corsico, Milano

    Un'antica stazione di posta trasformata in ristorante. Partito da zero, è diventato un punto di riferimento della cucina italiana della zona.

    • 300 coperti in sala
    • 150 in giardino
    • Aperto da zero
  • 2017 – 2025

    Acquaseltz

    Basiglio, Milano

    Ristorante e lounge bar sul lago, aperto da zero. Due anime, la cena e il bar della sera, con una sola cucina e un solo conto economico.

    • 70 coperti in sala
    • 180 in giardino
    • Ristorante e bar
  • 2019 – 2023

    Bellavista

    Residence & Hotel Ripamonti, Pieve Emanuele

    La ristorazione di una delle strutture alberghiere più grandi d'Italia, avviata e gestita in concessione: ristorante, pizzeria e bar dalla colazione alla cena, insieme a convegni e banchetti.

    • Oltre 600 coperti
    • Tutti i servizi del giorno
    • Convegni e banchetti

Tra il 2025 e il 2026 il fondatore ha aperto da zero un ristorante italiano all'estero per una proprietà internazionale. Oggi mette la stessa esperienza al servizio di chi un ristorante ce l'ha adesso.

Ricerca del personale

Ti aiutiamo a trovare il personale, e a tenerlo

Cuochi, pizzaioli, camerieri, baristi: ti affianchiamo in tutta la ricerca, dall'annuncio alla prova in servizio, con l'occhio di chi ha guidato squadre fino a quaranta persone. L'assunzione la decidi tu.

  • Cuochi e chef
  • Aiuto cuoco e commis
  • Pizzaioli
  • Camerieri e chef de rang
  • Responsabili di sala
  • Baristi e bartender
  • Lavapiatti e addetti alle pulizie
  • Personale per eventi e banchetti
  1. Il profilo giustoPrima di cercare, definiamo con te ruolo, orari, competenze, contratto e stipendio realistici per la zona. Un annuncio vago attira candidati sbagliati.
  2. Annunci che funzionanoScriviamo l'annuncio in modo chiaro e onesto e lo pubblichiamo sui canali dove il personale della ristorazione cerca davvero lavoro.
  3. Prima selezioneLeggiamo i curriculum e facciamo noi il primo contatto telefonico: disponibilità, esperienza, aspettative. A te arrivano solo i candidati che hanno senso.
  4. Colloquio e provaTi prepariamo le domande per il colloquio e una prova in servizio strutturata, per capire come lavora la persona prima di decidere.
  5. InserimentoMansionario, procedure e manuale per i nuovi arrivati: chi entra sa cosa fare dal primo giorno. È lì che si decide se resterà.

Formazione

Formiamo la tua cucina e la tua sala

Chef e professionisti di sala della nostra rete vengono nel tuo locale e formano la tua squadra, sul tuo menu e nel tuo servizio. Lavoro vero, al passe e tra i tavoli, e tutto resta per iscritto.

In cucina

  • Mise en place e organizzazione della partita
  • Schede ricetta e standard di ogni piatto
  • Tecniche di cottura e preparazioni di base
  • Nuovi piatti e cambio menu
  • Tempi di uscita e coordinamento con la sala
  • Gestione delle materie prime e meno sprechi

In sala

  • Accoglienza e gestione delle prenotazioni
  • Servizio al tavolo e ruoli di sala
  • Saper proporre: antipasti, vini al calice, dolci
  • Vino e abbinamenti di base
  • Gestire un cliente scontento
  • Comunicazione tra sala e cucina

Il Metodo Completo

Un bollino che i tuoi clienti riconoscono

Il locale che completa il percorso con noi riceve il bollino Metodo Completo da esporre in vetrina e in sala, con l'attestato e il kit per i social. Chi lo vede sa che lì si lavora con cinque impegni precisi verso il cliente. Lo verifichiamo ogni anno: per questo vale.

  1. Recensioni ascoltateIl locale risponde alle recensioni e porta in sala e in cucina quello che i clienti segnalano.
  2. Informazioni corretteOrari, menu, prezzi e contatti sono gli stessi su Google, sito, social e prenotazioni.
  3. Piatti costantiOgni piatto ha la sua scheda ricetta: stesse dosi e stessa qualità, qualunque sia il giorno.
  4. Una squadra preparataRuoli chiari, procedure scritte e personale formato in cucina e in sala.
  5. Conti sotto controlloIl titolare sa ogni mese come va il locale: un locale sano è un locale che dura.
Bollino Metodo Completo: qui si lavora con il Metodo Completo

La nostra rete

Professionisti partner

Alcune cose le può firmare solo un professionista abilitato. Abbiamo scelto partner che conoscono la ristorazione e li coordiniamo noi, così hai sempre un solo interlocutore.

Avvocato · Milano

Avv. Antonio Arciero

Già dirigente della Polizia di Stato, fino al ruolo di Vice Questore Aggiunto. Assiste i ristoratori nei rapporti con la pubblica amministrazione e contro i provvedimenti di pubblica sicurezza, come sospensioni e chiusure del locale.

Il profilo dello studio

E inoltre

Una rete di specialisti

Lavoriamo con professionisti selezionati per la ristorazione: commercialista, consulente del lavoro, tecnico della sicurezza, formazione HACCP, fotografia e video. Li coordiniamo noi: tu parli con un solo interlocutore.

Domande frequenti

Prima di sentirci

Le domande che ci fanno più spesso i ristoratori. Per tutto il resto, c'è la videoconsulenza gratuita.

Con chi parlo?

Con il fondatore di Completo, che ha guidato per vent'anni i suoi ristoranti. Non con un commerciale né con un call center. E sarà lui a seguirti anche dopo, se decidi di lavorare con noi.

Quanto costa lavorare con voi?

Dipende dai servizi che scegli e dalle dimensioni del locale. La radiografia del locale e la videoconsulenza di 30 minuti sono gratuite; dopo, ti mandiamo per iscritto attività, tempi e costo, prima di cominciare qualsiasi lavoro.

Devo prendere tutti i servizi?

No. Puoi partire da un solo servizio, per esempio il controllo dei conti o il menu, e aggiungerne altri quando ti servono. Parli sempre con il fondatore.

Come fate a lavorare se non siete nel locale?

Gran parte del lavoro si fa a distanza: dati, documenti, recensioni, social, procedure e videochiamate. Per foto, video e sopralluoghi lavoriamo con professionisti partner sul posto.

In quali zone lavorate?

Partiamo dall'area di Milano e dalla Lombardia. I servizi a distanza sono disponibili in tutta Italia.

Devo compilare fogli o usare programmi nuovi?

No. Lavoriamo con quello che hai già: fatture elettroniche, incassi, menu, foto dal telefono. I dati li raccogliamo noi, in accordo con te e con il tuo commercialista.

Che fine fanno i miei dati e i miei numeri?

Restano riservati. Li usiamo solo per il lavoro che ci affidi, come spiegato nell'informativa privacy, e non li condividiamo con nessuno senza il tuo consenso.

Contatti

Raccontaci il tuo locale

Scegli cosa ti interessa e lasciaci un recapito. Ti rispondiamo entro due giorni lavorativi per fissare la videoconsulenza o inviarti la radiografia del locale.

  • Nessun costo e nessun impegno
  • Ti risponde il fondatore, non un call center
  • I tuoi dati restano tra noi
Cosa ti interessa
Ti ricontattiamo noi.