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Menu e prezzi
Un menu bello non basta: ogni piatto deve guadagnare. Costruiamo con te un menu che i clienti scelgono e che ti lascia margine.
Prenota la videoconsulenza gratuitaIl problema
Perché serve
Molti listini nascono a occhio e restano fermi per anni, mentre le materie prime aumentano. Così i piatti più venduti a volte sono proprio quelli che guadagnano meno, e il margine si perde senza che nessuno se ne accorga.
Cosa facciamo
Il servizio, punto per punto
- Schede ricettaGrammature e ingredienti di ogni piatto, scritti in modo che la cucina li rispetti sempre.
- Costo di ogni piattoCalcoliamo il costo reale di ogni portata con i prezzi dei tuoi fornitori.
- Analisi del menuIncrociamo vendite e margini: cosa tenere, cosa rilanciare, cosa togliere.
- Nuovo listinoPrezzi coerenti con i costi, la tua zona e la tua clientela.
- Menu del pranzo e degustazioniFormule a prezzo fisso che riempiono e restano convenienti per te.
- Grafica del menuUn menu ordinato e leggibile, cartaceo e online, che guida la scelta.
Come funziona
Tre passi
- RaccoltaCi mandi menu, ricette e le ultime fatture dei fornitori.
- AnalisiCalcoliamo costi e margini e ti mostriamo cosa cambiare.
- Nuovo menuDecidiamo insieme il listino e lo prepariamo per sala e online.
Approfondimenti
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